Average
Main couse
Other
4.5 (2)
Caribische Rijstschotel
van: https://www.24kitchen.nl/recepten/caribische-rijstschotel
Written by Lorenzo Flipse
Serves: 4
Ingredients
100 g chorizo
300 g zalmfilet
1 mango
zonnebloemolie
300 g basmatirijst
zout
versgemalen peper
1 tl chilipoeder
1 citroen
2 kippenbouillonblokjes
400 g zwarte bonen
200 g maïskorrels uit blik
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
Total time
1h 4m
Preperation time
33m
Method
Snijd de citroen in plakjes en houd 4 plakjes apart. Breng de rest van de citroen in 1,5 liter water aan de kook. Los de bouillonblokjes hierin op. Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken, zelfde geldt voor de mais. Snijd de paprika in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de chorizo in blokjes. Snijd de zalmfilet in blokjes. Schil de mango, verwijder de pit en snijd in blokjes. Bak de chorizo. Voeg de ui, paprika en knoflook toe. Voeg de rijst toe. Verwijder de citroen uit de bouillon. Voeg ongeveer een halve liter bouillon toe aan de rijst. Gaar de rijst. Voeg bouillon toe wanneer nodig. Gaar de laatste 5 minuten de bonen, zalm en mais mee. Garneer met 4 plakjes citroen.
On 16 mrt 2021